Jeg kan roligt beskrive denne anmeldelse som "opdagelse og fordel". For foran os ligger to ting fra AENO-virksomheden. De er forbundet med det faktum, at begge er køkkenvåben af kulinarisk mætning med en af de nyeste metoder opfundet i verden generelt. Foran os er sous vide AENO SV1 og en støvsuger AENO VS2. Og dette er deres generelle oversigt.
Su-fra AENO SV1
Da jeg karakteriserede anmeldelsen som "opdagelse og gavn", vil jeg starte med opdagelsen. Su-vid. AENO SV1 modeller. Hvis du ikke ved, hvad sous-vide er, så bær over med mig, jeg fortæller dig lidt videre. Det eneste, jeg vil sige lige nu, er, at prisen er 3 Hryvnias. Udover vejledning og garanti finder vi kun selve sous-viden i æsken.
Som ærligt talt ligner et krøllejern. Sandt, meget. Meget store curlere. Vi har en metalkasse, et håndtag med en klemme og et kort kabel til stikkontakten.
Bag på enden af etuiet - et sæt berøringsknapper. Selve kroppen er dels metal, dels i hvid plast. Som alt hvad jeg har set fra AENO indtil videre, er plastikken af god kvalitet og føles rar at røre ved.
Nu. Vi har et kæmpe værktøj med berøringskontrol, der på en eller anden måde hjælper med madlavningen. Hvad laver han?
Det varmer op. Dette er en meget premium 1W madkedel. Og hans trick ligger i tre ord. Lav temperatur madlavning. Kotra virker rigtig magi i køkkenet, giver dig mulighed for at gøre ting af restaurantkvalitet... hvilket er umuligt uden den næste helt i vores anmeldelse, så lad os gå videre til ham.
Vakuummaskiner - teori og praksis
AENO-støvsugeren tager det andet ord i beskrivelsen af denne anmeldelse. "Fordel". Ikke kun takket være kombinationen med medviden, men også i sig selv. For, som du selv forstår, kan det, der er i dit køleskab, under strømsvigt, som kan vare i flere dage, ikke altid overleve tre dage ved højere temperatur end nødvendigt.
For at bekæmpe dette kan og bør du bruge vakuumpakning, som giver både rå og færdiglavede produkter mulighed for at leve 5 gange længere i gennemsnit. Og for eksempel kan vakuumpakket fisk og kød leve i fryseren i et helt år!
Derudover fylder pakker mindre end f.eks. sandart, fordi de er flade og næsten ikke fryser til hinanden, fordi der næsten ikke er fugt, og når man går eller rejser, er støvsuget produkt meget mere behageligt at spise, og igen, det fylder mindre.
Faktisk ser vi resultaterne af støvsugeren hver dag i butikken. Personligt kan jeg rigtig godt lide at spise makrel, som er pakket i en støvsuger, bare en industriel. Derfor er den på hylderne og kan ligge om søndagen. Og plus et køleskab, selvfølgelig. Men hvor der ikke er luft, er det meget svært for mikroorganismer at leve. Det er hele hemmeligheden.
Her er dog en vigtig pointe. Industristøvsugere er næsten altid såkaldte kammerstøvsugere. De er 10 gange dyrere end de sædvanlige, de er store og, som jeg synes, højlydte, men de støvsuger også bedre, fordi de faktisk støvsuger endnu kraftigere.
AENO VS2 støvsuger
Helt konkret er AENO VS2-modellen en konventionel støvsuger, det vil sige kammerløs. Ikke desto mindre koster det kun 2 Hryvnias.
Til denne pris får du selve støvsugeren med i æsken plus instruktioner, garanti og 10 pakker. Særlige pakker er påkrævet, især i tilfælde af VS2 - kun bølgepap, trods beskrivelserne i nogle butikker. Desværre koster bølgepap mere end glatte.
Generelt vil jeg rigtig gerne lave et særskilt materiale om pakker, for der er faktisk ret mange forskellige nuancer, der er individuelle pakker, der er hele ruller, der er forskellige størrelser, forskellige producenter. Lad os nu fokusere på, at AENO VS2 kommer med 5 bølgeposer 15x20 cm og 5 bølgeposer 20x30, hvilket er den maksimale størrelse for denne model.
Selve støvsugeren ser pæn ud - hvid plast, kompakte mål, flot udseende. Der er to arbejdsindikatorer, 5 knapper og 5 arbejdstilstande. Der er en separat kontakt til våde eller tørre produkter. Der er en tilstand for sarte produkter som croutoner, for eksempel hjemmelavede, med krydderier, så de ikke smuldrer - mmm!
Det er nemt at bruge en støvsuger. De skubbede posen ind i fastgørelserne, lukkede låget på begge sider, valgte driftstilstand, trykkede på knappen - og det er det, luften pumpes ud. Afhængigt af produktet kan dette tage op til et minut, normalt 15 sekunder.
Driftserfaring
Med det samme – du behøver ingen særlige dyre retter. Det eneste er, at det skal være højt, fordi sous-viden har brug for et vist niveau af vand. Derudover er det svært at ordne det i lave, f.eks. pander.
Også små pakker er bedre til at lave sous vide, fordi du automatisk vil gemme mere af produktet i store. Og det hele passer måske ikke ind i gryden, for det kommer fladt ud og slet ikke fleksibelt.
Men. Retter tilberedt ved lav temperatur madlavning har en anden smag. Mere intens, mættet. Hvorfor? Fordi de ikke er kogt i ordets traditionelle betydning, fordi der ikke er kontakt med vand. Det minder meget mere om bagning, men heller ikke traditionelt.
Fordi både madlavning og bagning fører til, at rettens naturlige safter blandes med vand, det vil sige, at den fortynder dens mætning - eller blot fordamper saften til luften. Sous vide isolerer saftigheden af produktet fejlfrit. Derfor vil alt, hvad du laver på denne måde, være det lækreste, du nogensinde har smagt.
Samtidig kan sous vide bruges til at tilberede både standard kød, fisk og grøntsager, samt cocktails, herunder gløgg, eller endda desserter som trøfler. Der er færre opskrifter på at arbejde med sous vide, end jeg troede, men der er helt uventede. For eksempel kogte æg. Nå, "kogt". Sandt nok tager de en time at forberede, men det vil nok være de lækreste æg, du nogensinde har smagt. Eller, jeg laver ikke sjov, porrer. Salt, olie, en halv time – og lækkerhed.
Og det er, hvis du laver mad direkte i sous vide, eller du blot kan marinere produktet og lade det stå i køleskabet. Porrer marineret i en dag i en gryde viser sig, ja, hvis ikke så velsmagende, så meget tæt på det. Du skal heller ikke bekymre dig om varmebehandling. Alle slags baciller dør ved en temperatur på 55 grader, hvis man skal tro visse undersøgelser. Og sous vide tager fra 60 til 85. Plus – vakuum. Ikke et særlig behageligt miljø for bakterier, men det har jeg allerede sagt.
Ulemper
Har jeg et spørgsmål om sous vide? Der er en, men der var to. Jeg fjernede manglende evne til at slukke for driftslyden som en ulempe, fordi sous-viden bipper højt og af en grund - du skal høre, hvis noget gik galt under tilberedningen. Og da processen kan tage fra en halv time til fire, og din indgriben ideelt set slet ikke er nødvendig - ja, lad den bippe højt.
Læs også: Hvad ved Google om os? Sådan tjekker du det og slår sporing fra
Der er dog en nuance, som du kun vil forstå... Lad os sige, i den nuværende situation. Nærmere bestemt i Ukraine. De fleste sous vide-opskrifter kræver madlavning i en til tre eller endda fire timer, og nogle opskrifter kræver også yderligere stegning. Og hvis du kan stege, f.eks. på gas, og under hensyntagen til strømafbrydelserne, har du måske simpelthen ikke tid til at afslutte behandlingen.
Det vil det ikke altid være, med små portioner skal du bruge en time eller to. Men hvis vi ikke taler om restaurantportioner, men om almindelige til at blive mæt, så bliver problemet mere åbenlyst. Der er dog én nuance. Og han vil være resultaterne.
Resultater for AENO SV1 og AENO VS2
Da retterne lavet med sous vide er meget mere mættede med smag, har det en stor effekt på... moralen, skal vi sige. Distraher dig selv fra paniske tanker og summen af en lille ret, men næsten restaurantkvalitet – det kan ændre din dag, eller hele ugen, til det bedre. Det skal ikke undervurderes. Siden AENO SV1 Jeg anbefaler.
Og til AENO VS2 Jeg har absolut ingen klager. Det er næsten ikke nødvendigt at have det under blackouts, men det vil også være nyttigt efter.
Video om AENO SV1 og AENO VS2
Du kan se de flotte mænd i aktion her:
Hvor kan det købes
Hvis du vil hjælpe Ukraine med at bekæmpe de russiske besættere, er den bedste måde at gøre det på at donere til Ukraines væbnede styrker gennem Red livet eller via den officielle side NBU.